Ay: Haziran 2012

Sütlü Tavuk Güveci

Malzemelerimiz

2 adet tavuk göğsü

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızıbiber

1 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

1 su bardağı rendelenmiş  kaşar peyniri 

Yapılışı

Küçük doğranmış tavuk etlerini sıvı yağla kavuralım.Kimyon,kırmızıbiber,un ekleyip sütünü koyalım.Kaşar peynirin yarısını da koyup sütün biraz çekmesini bekleyelim.Daha sonra  borcama boşaltalım.Üzerine de kalan kaşar peynirimizi serpelim.Önceden ısıtılmış fırında  200 derecede peynir eriyip üstü hafif kızarana kadar pişirelim.

Not:Benim yaptığım gibi tek kişilik fırın ısısına dayanıklı kaplarda da pişirebilirsiniz.Bu tarif, 2-3 kişi için yeterli.Kişi sayısına  göre malzemeleri arttırabiliriz.

Kısır

Malzemelerimiz

2 su bardağı ince bulgur

2.5 su bardağı kaynamış su

1 ince doğranmış kuru soğan

7-8  ince doğranmış taze soğan

Yarım demet ince doğranmış maydanoz

1-1.5 limon suyu

yarım su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı salça

2 tatlı kaşığı tuz

2-3 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

2 çay kaşığı  kimyon

 Yapılışı

2 yemek kaşığı salça yarım bardak sıvı yağ ile kavrulur.Üzerine 2.5 su bardağı kaynar su ve tuzu eklenir.2-3 dakika kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılıp 2 su bardağı ince bulgur eklenir.Karıştırıldıktan sonra ağzı kapalı şekilde 15-20 dakika beklenir.Arada kapağı açılıp karıştırılabilir.İyice yumuşadıktan sonra soğuması için biraz karıştırılır ve beklenir.İçine önceden küçük  olarak doğradığımız maydanoz,kuru soğan,taze soğan ve baharatlar eklenir.Limonlar da sıkılıp eklenir.

Afiyet olsun.

Not:Baharatları ve limonu arzuya göre arttırıp azaltabilirsiniz.Verdiğim ölçüler ise  genel olarak kabul görmüş ölçüler.Arzu ederseniz dereotu ve domates de ekleyebilirsiniz.Ben domatesi sulandırdığı için tercih etmiyorum.Yanına domates ve salatalığı garnitür olarak kullanıyorum.

Cevizli Muffin

2 yumurta

1/2 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvı yağ

2/3 su bardağı şeker

1.5 su bardağı un

1/2 paket kabartma tozu

1 bardak ezilmiş ceviz

1avuç kuru üzüm

 Yumurta ve şekeri çırpıyoruz.Yoğurt,yağ ekliyoruz..Biraz daha çırpıyoruzi.Diğer malzemeler de ekleyip karıştırıyoruz.Kek kalıplarına kabarma payı düşünülerek yarısına kadar koyuyoruz.175 derece de 30 dakika  civarı pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Not:Yukarıdaki malzemeler 12 adetliktir.24 adet yapmak istenirse tüm malzemeleri  2 katına çıkarıyoruz.

 

Çaylı Kek

Malzemelerimiz

3 yumurta

2 çay bardağı şeker

2 çay bardağı çay

1 çay bardağı sıvıyağ

6 çay bardağı un

1 kabartma tozu

2 dolu yemek kaşığı kakao

       Yumurtaları kırıp mikserle karıştırıyoruz.Şekeri ekleyip karıştırıyoruz.Ardından çay,yağ,un,kabartma tozu ve kakaoyu ekleyip mikserle ya da çırpıcı ile karıştırıyoruz.Kalıbımızı yağlayıp karışımı döküyoruz.175-185 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz.Kürdanla kontrol edip piştiğini anlayınca fırını kapatıp kekimizi soğumaya bırakıyoruz.Üzerini hindistan cevizi ile süsleyebiliriz.

Afiyet olsun.

Not:Çay bardağının boyutu  tüm ölçülerde aynı bardağı kullanacağımız için fark etmez.Ben büyük cam çay bardağı kullandım.Kekimizin kıvamı akışkan değil daha yoğun kıvamlı oluyor.

      Orta boy kek kalıbı uygundur.Borcamda da yapılabilir.

 

Zeytinyağlı Barbunya(Pilaki)

Malzemelerimiz

1 su bardağı barbunya

1 kuru soğan

2 diş sarımsak

1 havuç

2-3 orta boy patates

2 kaşık salça

2 kesme şeker

1 tatlı kaşığı tuz

       Barbunya,bir gece önceden suda ıslatılır.Ertesi gün düdüklüde yemeklik doğranmış soğan yarım çay bardağı zeytinyağında kavurulur.(Soğanınız iri ise daha çok zeytinyağı kullanabilirsiniz.)Daha sonra temizlenip yıkanmış ve halka halka doğranmış havuçlarımız yağda kavrulur.Sarımsaklarımız küçük küçük doğaranarak eklenir.2 yemek kaşığı salçada eklenerek kavurmaya devam edilir.Salçanın kolay ezilmesi için biraz su eklenir.3-4 dakika kavrulur.Süzülüp yıkanan barbunyalarımız tencereye eklenir.Biraz daha kavrulur.Küp şeklinde doğranan patateslerimizde eklenir.Bir kaç kere karıştırdıktan sonra 2-3 bardak su eklenir.(Su,barbunyaların üzerini aşmayacak.)tuz ve kesme şekerlerimiz de eklendikten sonra düdüklü tencerede 25 dakika pişirilir.Soğuyunca maydanoz ve limon ile servis edilebilir.

Afiyet olsun.

Not:Düdüklü tencere haricinde klasik tencerelerde de pişirebilirsiniz.Ancak o durumda suyunu sık sık kontrol etmelisiniz.Azaldığında kaynar su eklemelisiniz.

 

Ölçülerin Gr.Olarak Karşılıkları

1 bardak su                       200gr

1 bardak süt                     225gr

1bardak un                       150gr

1bardak toz şeker           240gr

1bardak pudra şekeri    180 gr

1 bardak kako                  100gr

1bardak irmik                  170gr

1çorba kaşığı margarin ya da tereyağ   40gr

2çorba kaşığı kakao        30 gr

2 çorba kaşığı şeker        50 gr

Vişneli İrmikli Pasta

Malzemelerimiz

Muhallebisi için

1 litre süt

10 yemek kaşığı şeker

10 yemek kaşığı irmik

1 vanilya

 Vişneli jöle için

3 kutu küçük vişne suyu

1 su bardağı şeker

4 yemek kaşığı mısır nişastası

Üzeri İçin

Arzuya göre vişne vs.meyveler

Arası için

Kakaolu büskivi(rondoda ezilmiş)

      Öncelikle pastamızın muhallebisi karıştıra karıştıra pişirilir.Kalıbımıza muhallebinin yarısı boşaltılır.

      Kakaolu büskivimiz rondoda un ufak ezilir.Muhallebinin arası büskivi ile kaplanır.Büskivilerin üzeri kalan muhallebi ile kapatılır.

     Jölesi için vişne suları,şeker ve nişasta ile karıştırılır.İyice karıştırdıktan sonra ocağın altı açılır.Karıştırarak pişirmeye devam edilir.Jöle koyulaşınca muhallebimizin üstü jöle ile kapatılır.Üzerini zevke göre vişne vs meyve ile süsleyebiliriz.

     Afiyet olsun.

 

Yufkasız Makarna Böreği

Malzemelerimiz

1 paket haşlanmış makarna(Tercihen kelebek makarna)

3 dolu yemek kaşığı un

3 su bardağı süt

2 yumurta

150 gr.rendelenmiş peynir

1 tutam dereotu ya da maydanoz

Bir miktar kaşar rendesi

1 tatlı kaşığı tuz

Arzuya göre 1 tatlı kaşığı karabiber,kırmızıbiber

         Makarnamız haşlanılır,soğutulur.3 yemek kaşığı unu bir tencerede sıvı yağ ile kavuruyoruz.Tencerenin altını kapatıp 3 bardak sütü çırpıcı ile karıştırarak ağır ağır ekliyoruz.İyice karıştırdıktan sonra ayrı bir yerde 2 yumurtayı kırıp karıştırıyoruz.Yumurtaları sütlü,unlu karışıma ekliyoruz.Ocağın altını açıp koyulaşana kadar karıştırarak kaynatıyoruz.Elde ettiğimiz sosu ,peyniri,tuzu,karabiberi haşlanıp soğumuş makarna ile karıştırıyoruz.

       Büyük yuvarlak borcamı yağlayıp makarnalı karışımımızı boşaltıyoruz.Üzerine kaşar rendeliyoruz.Fırında yaklaşık 200 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

      Afiyet olsun.

Not:Borcam yerine herhangi bir fırın tepsisi de kullanabilirsiniz.

Hindistan Cevizli Kurabiye

Malzemelerimiz

1 paket eritilmemiş margarin

4 yemek kaşığı şeker

4 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 yumurta sarısı (akı dışına sürülüyor)

3 su bardağı un

1 kabartma tozu,1 vanilya

     Tüm malzemeleri karıştırıp margarini una yedirerek yoğuruyoruz.Margarin tamamen una geçtiğinde hamurumuz yoğurmaya hazır hale geliyor.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil veriyoruz.Kurabiyelerimizi önce yumurta akına sonra hindistan cevizine bulayıp yaklaşık 175 derecede üstü hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

 

Revani

Malzemelerimiz

3 yumurta

1 çay bardağı şeker

3 yemek kaşığı un

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı irmik

1 su bardağı yoğurt

3 yemek kaşığı fındık(varsa,şart değil)

2 kabartma tozu

1 paket vanilya

Limon ya da portakal rendesi

Şerbeti için

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

3-4 damla limon suyu

        Öncelikle şerbetini hazırlayıp soğutuyoruz.Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5-10 dakika kaynatıyoruz.İndirmeye yakın limon suyunu ekliyoruz.

       Kek malzemelerini karıştırıyoruz.Mikserle çırpıyoruz.Büyük yuvarlak borcama ölçüsü tam geliyor.175 derecede pişiriyoruz.3-4 dakika ılıması için bekliyoruz.Keki dilimleyip soğutulmuş şerbeti azar azar döküyoruz.Üzerine hindistan cevizi döküyoruz.Buzdolabında dinlendirip servis yapıyoruz.