Mercimekli Köfte

Malzemelerimiz

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı ince bulgur

3.5 su bardağı su

1/2 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı salça

1 orta boy kuru soğan

3-4  adet taze soğan

Arzuya göre 1 tutam maynanoz

Tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

Arzuya göre kırmızı pul biber

1 limon

Yapılışı

1 su bardağı kırmızı mercimek 3.5 su bardağı su ile haşlanır.Tencerenin içinde hiç su kalmayınca altı kapatılır.1 su bardağı ince bulgur konup karıştırılır.Ağzı kapalı 10-15  dakika demlenir.Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış kuru soğan yarım su bardağı sıvı yağ ile kavrulur.2 yemek kaşığı eklenerek kavurmaya devam edilir.İnce bulgurlu mercimeğin içine soğanlı salçalı iç konur karıştırılır.Tuzu,baharatları eklenir.Taze soğan ve  arzuya göre maydanoz ince doğranarak eklenir.1 limon sıkılır.Hepsi karıştırılır.Malzeme sıcakken elle sıkılarak köfte şekli verilir.

Afiyet olsun.

Kızarmış yumurtalı ekmekler

Malzemelerimiz

8 dilim çavdar,buğday ya da kepek ekmeği

2 yumurta

3 kibrit kutusu ezilmiş peynir

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

Yumurtalar kırılıp içine ezilmiş peynir,salça,tuz ve kekik eklenir.İyice karıştırılıp ekmeklerin üzerine sürülür.

Fırında 20-25 dakika sadece sadece üstü kızartılarak pişirilir.

Afiyet olsun.

Not:Ben hafif ve az kalorili olduğu için bu şekilde yapıyorum.Arzu edenler aynı tarifi beyaz ekmekle ve karışımı üzerine sürdükten sonra ekmeklerin üzerine katı yağdan küçük  parçacıklar ekleyerek de pişirebilirler.

Kısır

Malzemelerimiz

2 su bardağı ince bulgur

2.5 su bardağı kaynamış su

1 ince doğranmış kuru soğan

7-8  ince doğranmış taze soğan

Yarım demet ince doğranmış maydanoz

1-1.5 limon suyu

yarım su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı salça

2 tatlı kaşığı tuz

2-3 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

2 çay kaşığı  kimyon

 Yapılışı

2 yemek kaşığı salça yarım bardak sıvı yağ ile kavrulur.Üzerine 2.5 su bardağı kaynar su ve tuzu eklenir.2-3 dakika kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılıp 2 su bardağı ince bulgur eklenir.Karıştırıldıktan sonra ağzı kapalı şekilde 15-20 dakika beklenir.Arada kapağı açılıp karıştırılabilir.İyice yumuşadıktan sonra soğuması için biraz karıştırılır ve beklenir.İçine önceden küçük  olarak doğradığımız maydanoz,kuru soğan,taze soğan ve baharatlar eklenir.Limonlar da sıkılıp eklenir.

Afiyet olsun.

Not:Baharatları ve limonu arzuya göre arttırıp azaltabilirsiniz.Verdiğim ölçüler ise  genel olarak kabul görmüş ölçüler.Arzu ederseniz dereotu ve domates de ekleyebilirsiniz.Ben domatesi sulandırdığı için tercih etmiyorum.Yanına domates ve salatalığı garnitür olarak kullanıyorum.

Etsiz Çiğ Köfte

Malzemelerimiz(5-6 kişik)

3 bardak ince bulgur

1 kuru soğan(ince doğranmış ya da rondoda çekilmiş)

3 diş sarımsak

2 domates(kabukları soyulup rendelenmiş ya da rondoda çekilmiş)

1 dolu yemek kaşığı biber salçası

2 dolu yemek kaşığı domates salçası

2 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı isot

2 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sıvıyağ

  Tüm malzemeler,yoğrularak karıştırılır.Yoğrulurken azar  azar  oda sıcaklığında su eklenir.2-2.5 bardak su eklenerek yaklaşık 45 dakika yoğurduğumuzda çiğ köftemiz hazırdır.

Afiyet Olsun.